Закрыть ... [X]

Мастер класс по шоколадному декору


#1 мастер класс по шоколадному декору src="http://mooka.com.ua/public/style_images/yellow_tea/icon_share.png" title="Интересное видео и фотоматериалы по работе с шоколадом.Ссылка на это сообщение #1"> искусницаЯ

Отправлено

00000283_s.jpg

 

В этой теме собираем интересные видео и фото материалы по работе с шоколадом, которое нам попадается на просторах  интернета

 

В один пост вставляем одно видео, или фото с комментариями и описанием содержания по желанию


  • SlatkayaRi это нравится

#2 Sakura

Отправлено

  • Pitochka и SlatkayaRi это нравится

#3 Sakura

Отправлено

Как сделать шоколадную вазочку с помощью воздушного шарика от Энн Риардон

Спасибо автору!

  • Pitochka, Ксания и SlatkayaRi это нравится

#4 Sakura

Отправлено

Цветок из шоколада от Энн Риардон

Спасибо автору!

  • Twist и Pitochka это нравится

#5 Sakura

Отправлено

Шоколадные скульптуры Стефана Леру

Спасибо автору!

Немного интересной информации про автора.
Шоколадные скульптуры Стефана Леру (Stéphane Leroux)

Стефан Леру, родом из Брюсселя, считается одним из самых лучших мастеров- шоколатье в мире. Его трехмерные шоколадные произведения выглядят удивительно правдиво. Известный как "великий мастер" своим коллегам из Чикаго, Токио, Парижа, Буэнос - Айреса, в 2001 году он занял первое место в Trophée Pascal Caffet в Труа, во Франции. Леру был дважды назван чемпионом мира в международном чемпионате "Chocolate Creation", а также занял второе место в общем зачете в 2004 году в Чемпионате мира по созданию кондитерских изделий. В том же году он получил Meilleur Ouvrier de France, титул, являющийся наивысшим знаком отличия, который кондитер может достичь в своей карьере.
На сегодняшний день Леру - шоколатье и инструктор по шоколаду в знаменитейшей бельгийской компании Belcolade, где он совместно с другими мастерами создал потрясающие двухметровые скульптуры из шоколада в стиле модерн для демонстрации на фестивале шоколада в Брюгге в апреле 2007 года. В 2008 году Леру опубликовал новую книгу о шоколаде с потрясающими иллюстрациями, под названием Matiere Chocolat, которая теперь переведена на восемь языков.
Этот скульптор по шоколаду вырезает особенно потрясающие шоколадные цветы: (лилии, астры). Их у Леру набралась уже целая коллекция. А также - природные композиции с растениями, птицами и животными.
Изображение

  • Pitochka это нравится

#6 Sakura

Отправлено

Ажурные салфетки из шоколада от Джулии М Ашер

Спасибо автору!

  • Twist и Pitochka это нравится

#7 Sakura

Отправлено

Шоколадные шары с помощью льда от Энн Риардон

Спасибо автору!


#8 Sakura

Отправлено

Шишки из шоколада

 

d30ccff31c34.jpg

 

Нужно:

шоколад
взбитый белок
сахар

 

Способ приготовления:

 

Топим на бане шоколад и на пекарской бумаге выдавливаем кондитерским мешком чешуйки будущих шишек.

Высушиваем лепестки и приклеиваем их к шоколадной основе с помощью того же растопленного шоколада. Делаем, как на фото.

Готовую и высушенную шишку мы смазываем по краям взбитым белком и обсыпаем сахарным песком. Получается роскошный иней!

Скрытый текст
 

 

Автор мк на сайте: http://acaketorememberva.blogspot.com/2009/12/chocolate-pinecone-cake-and-how-to.html

Автору спасибо!


  • Twist и Pitochka это нравится

#9 Sakura

Отправлено

Шишки из шоколада ( видео )


  • Twist и Pitochka это нравится

#10 Sakura

Отправлено

Шишки из пластичного шоколада ( шоколадной мастики )

 

98239215565b.jpg

 

Делаем шоколадную мастику:

120 гр. темного шоколада
50 гр. жидкого меда

Способ приготовления:

Топим на бане шоколад. В него добавляем жидкий мед, не снимаем с бани, хорошо мешаем. Масса начинает густеть, а от основной массы должно отделится немного масла.

Сливаем лишнее масло, а потом слегка отжимаем рукою, так наша мастика будет более послушною.

Отправим мастику на пару часов в холодильник. Далее делаем все так, как на фото.

 

Скрытый текст

70865a03aa59.jpg
16e24118ad5a.jpg

bdf2cd706d1c.jpg
c2c9cd6b7594.jpg
7b50f354ee8e.jpg
f943b6a6580e.jpg

6a4951eccea7.jpg
9b131fcbd7d0.jpg
c743f084104d.jpg
f88b741c6a3c.jpg
3578bcb6856a.jpg
88f58afb8e59.jpg
368bddbe99a5.jpg
b75c3e351cd9.jpg

34dd178c65d2.jpg

b180a69d3929.jpg

 

Автор на сайте http://domoveshka.ru/2013/01/08/шоколадные-шишки-мк/

Автору спасибо!


  • Twist и Pitochka это нравится

#11 Pitochka

Отправлено

Шоколадный декор

 

 


  • Sakura это нравится

#12 Pitochka

Отправлено

Шоколадные шары от Энн Риардон

 


  • Twist и Sakura это нравится

#13 Pitochka

Отправлено

Шоколадное гнездо

 


  • Twist и Sakura это нравится

#14 Sakura

Отправлено

Книга из шоколада от Энн Риардон

 


#15 Sakura

Отправлено

Бабочки из шоколада

 


#16 Sakura

Отправлено

Как сделать шоколадные листья

 


#17 Sakura

Отправлено

Петельки из шоколада

 


#18 Pitochka

Отправлено

a7mq8yEp3JQ.jpg KfBgMoh7TRs.jpg


  • Sakura это нравится

#19 lana19

Отправлено

Двухцветные шоколадные лепестки

 


  • Sakura, Veronka и Pitochka это нравится

#20 Sakura

Отправлено

Розы из пластичного шоколада ( + рецепт )

 


  • Pitochka это нравится

Источник: http://mooka.com.ua/topic/637-interesnoe-video-i-fotomaterialy-po-rabote-s-sho/


Поделись с друзьями



Рекомендуем посмотреть ещё:



Кулинарные мастер -классы по шоколадным конфетам и декору - Все Курсы Бай Очечники вышитые бисером


Мастер класс по шоколадному декору Мастер класс по шоколадному декору Мастер класс по шоколадному декору Мастер класс по шоколадному декору Мастер класс по шоколадному декору


ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ